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鹵牛肉的做法

2020-04-15

  牛肉是在人們日常生活中一種常見的食材。因此關于牛肉的做法也是非常的多,而鹵牛肉就是其中一種相當受歡迎的牛肉制品。鹵牛肉味道獨特,軟咸適中,十分適合大眾口味。大家吃到底的鹵牛肉大多都是在外買的,那么如何自制美味鹵牛肉呢?小編就由小編來為您介紹一下。

鹵牛肉的做法

  鹵牛肉的做法包括三種,需要準備的食材有牛腱子肉2斤,香葉5片,甘草4片,白芷1片,陳皮2片,辣椒10根,八角2顆,桂皮1,香砂2顆,草果1顆,小茴香,花椒,姜5片,蔥白1小把,冰糖15克,豆瓣醬1湯匙,生抽2湯匙,老抽2湯匙,鹽2湯匙,料酒1湯匙,五香粉半湯匙。

  鹵牛肉不由然我們想起說“老板,切一斤鹵牛肉再來半斤好酒”的'梁山好漢們。那么吃鹵牛肉是去鹵味店叫老板切半斤呢,還是自己在家里開動小手,如果還不會的話就來學一學吧。

  鹵牛肉的做法一

  食材準備

  牛腱子肉2斤,香葉5片,甘草4片,白芷1片,陳皮2片,辣椒10根,八角2顆,桂皮1,香砂2顆,草果1顆,小茴香,花椒,姜5片,蔥白1小把,冰糖15克,豆瓣醬1湯匙,生抽2湯匙,老抽2湯匙,鹽2湯匙,料酒1湯匙,五香粉半湯匙。

  方法步驟

  1、將牛腱肉洗凈后浸泡1小時去除血水;

  2、撈出牛肉切成小塊焯水后迅速沖洗干凈;

  3、取大湯鍋放入牛肉和所有的調理,加蓋,大火燒開;

  4、燒開后轉小火鹵制2小時至牛肉熟爛即可。

  小貼士

  牛肉煮好關火后不要立即撈出,使之浸泡在鹵水中會更加入味。

  鹵牛肉的做法二

  食材準備

  牛腱2斤,鹽1茶匙,八角3顆,花椒20來粒,丁香1顆,香葉3片,桂皮2段,草果1顆,生抽3大匙,老抽1大匙,料酒2大匙,蔥段適量。

  方法步驟

  1、將牛肉切成合適大小塊狀,均勻涂抹上鹽;

  2、將香料放入紗布包中如果熬制;

  3、取香料水,將牛肉放入其中加蓋侵泡,放入冰箱12小時;

  4、將香料包和牛肉放入鍋中,加料酒和水以及生抽,煮開;

  5、煮開后轉小火熬制1小時,關火后讓其浸泡一天左右即可。

  小貼士

  熬制時間不宜太久,會使牛肉太爛,入味主要靠后續的浸泡。

  鹵牛肉的做法三

  食材準備

  鹵牛肉一斤、紅椒3個,蒜2個,蔥適量,香醋適量,胡椒少許,香油適量,糖少許,香菜適量。

  方法步驟

  1、將鹵牛肉切成薄片備用;

  2、蒜壓成蒜泥,紅椒切圈,蔥白切絲,蔥葉切花,香菜切段;

  3、將蒜蓉、醋、糖和胡椒粉,香油調汁;

  4、牛肉裝盤,澆上調好的汁,撒上蔥花和香菜即可。

  小貼士

  將香油稍微加熱后調汁澆上味道更佳。


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