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驢肉的做法

2020-04-15

  驢肉吃起來似天下美味!甚至還有“天上龍肉,地下驢肉”的褒揚,很多地方都將驢肉做成了極具特色的風味地方名吃,下面是小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀參考!

  驢肉的做法:

  驢肉粥

  功效:補益心脾,調和氣血?捎糜诎d癇,婦女更年期綜合征,心悸不寧,失眠多夢等癥的輔助食療。

  材料:驢肉100克,山藥30克,紅棗10枚,粳米150克,紅糖適量。

  做法:將驢肉洗凈后切成小塊,山藥、紅棗分別洗凈,切成小條;粳米淘洗干凈,與驢肉塊、山藥條、紅棗條一同放入鍋內,加清水適量,用大火煮沸后轉用小火熬煮至粥成,加入紅糖調味即可。

  用法:供早、晚餐食用。

  驢肉煲湯

  材料:驢肉300克、驢骨頭200克、香蔥2棵、生姜1塊、大料適量、香油2小匙、料酒1大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙

  做法:

驢肉的'做法

  1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結,生姜洗凈拍松,香菜洗凈切末;

  2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮,驢肉至肉爛時撈出,切片;

  3、待湯汁呈乳白時,再放入驢肉片燒開,加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

  醬驢肉

  材料:帶皮驢肉5000克,醬油1000克,精鹽200克,蔥50克,姜50克,藥料(丁香25克,砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克,八角10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成細末而成)

  做法:

  1、蔥姜、藥料,用竹算子將肉壓住,在旺火上燒,撇去浮沫,移至微火上燜煮,

  2、至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。

  3、鍋內湯燒沸,撇凈浮油,晾涼后倒入肉盤內。吃時將肉撈出,切成薄片裝盤即可。

  五香鹵驢肉

  營養價值:驢肉味道鮮美,是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉都高,而脂肪卻比它們低。此萊具有健胃強筋,補虛通乳,壯陽益腎之功效。

  材料:驢肋肉1000克、醬油300克,甜面醬30克,隋鹽5克,白糖7克,蔥段10克,姜片lo克,鮮湯2000克,香料包1個(內裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、白芷各3克)。

  做法:

  1、將驢肉洗凈,切成4央,放入沸水鍋中焯透,撈出投京待用。

  2、鍋內放入鮮湯,加入旨油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥受、姜片、香料包,燒開煮20分鐘即成醬湯。

  3、將驢肉放入醬鍋內,王火燒開,撇凈浮沫,改小火醬歪驢肉酥爛撈出,擺在熏算上。

  4、將熏鍋燒熱,撤入白糖,熏2分鐘取出,刷上香油即成。

  提示:原料要先用肋條部分;醬制時要注意醬湯的口味、色澤調制,要慢火,長時間;熏要用快熏法,即旺火,短時間。

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