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燉羊肉的做法大全

2020-04-15

  燉羊肉是一道美味而又清淡的美食,但是燉羊肉的做法是怎樣的呢?下面是小編為你帶來的`燉羊肉的做法大全 ,歡迎閱讀。

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  枸杞燉羊肉

  主料

  羊肉(后腿)1000克、枸杞子20克。

  調料

  適量的生姜約8克,大蔥5克,黃酒10克,鹽3克,味精2克。

  做法

  1、將羊肉洗凈干凈,投入沸水鍋內煮透。

  2、撈出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉塊。

  3、生姜切片,蔥切段。

  4、將鐵鍋燒熱后投入羊肉和姜煸炒,烹入料酒熗鍋。

  5、炒透后將羊肉和姜片一并倒入沙鍋內,放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段,用武火煮沸,撇去浮沫。

  6、加上鍋蓋,用文火燉煮,以羊肉熟爛為度。

  7、揀去蔥、姜、酌加味精。

  胡蘿卜燒羊肉

  材料

  羊肉,胡蘿卜。

  調料

  料酒,醬油,白糖,鹽,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。

  做法

  1、羊肉洗凈切塊,放入開水鍋中汆燙,然后取出控去水;胡蘿卜洗凈,去皮,切成滾刀塊。

  2、炒鍋燒熱,倒入適量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,醬油,白糖,鹽炒勻。

  3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉,大概要燉制一個多小時,大火燒開后轉小火燉煮一個小時左右。

  4、待一個小時后,倒入胡蘿卜,繼續燉煮,至湯汁收稠,胡蘿卜酥軟即可出鍋。

  當歸生姜羊肉湯

  食材

  羊肉200g、當歸片15g、姜15g、胡椒粉5g、鹽10g。

  做法

  1.羊肉洗凈切成小塊,老姜切成大片備用。

  2.把羊肉塊、姜片、當歸片,放入砂鍋內,一次加足水量,大火燉煮,煮沸后撇去浮沫,調成中火繼續煮約一小時,待羊肉熟爛后,放入胡椒粉、鹽調味,即可關火。

  3.吃時連湯帶肉一起食用。

  牙簽羊肉

  原料

  羊肉400g、蔥、姜、料酒、油、鹽適量。

  調料

  孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。

  做法

  1、羊肉切大片,用腌料拌勻腌制至少一小時。

  2、孜然粉,辣椒粉拌勻。

  3、牙簽提前用滾水泡至少半小時。

  4、腌好的羊肉穿在牙簽上。

  5、鍋內燒熱油,7成熱左右倒入羊肉炸變色,撈出燒熱油倒入羊肉繼續炸至表面金黃撈出。

  6、鍋內留一點點底油,倒入辣椒孜然粉炒勻,倒入羊肉炒勻關火,撒入芝麻拌勻即可。

  紅燒羊肉湯

  材料

  適量的白菜約150克,羊肉1200克,苦瓜1條,大骨1根,姜3片。

  藥材

  石斛37.5克,干姜、熟地各20克。

  調味料

  A料、米酒2杯,B料、鹽2小匙。

  做法

  1.羊肉洗凈,切片;苦瓜洗凈,去蒂及籽,切塊;白菜洗凈,切片;姜去皮,切片;大骨洗凈;所有藥材洗凈,放入紗布袋中包好備用。

  2.裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時,撈除大骨及紗布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟軟,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料調味即可。

  特點

  此湯具有補氣養血、暖腎補肝的作用,可強化血液循環功能、預防貧血,提高細胞活性,使臉上增添好氣色。

  白蘿卜燉羊肉

  材料

  羊肉250g,白蘿卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。

  做法

  1、羊肉洗凈,切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈,切成5cm大小的滾刀塊,備用。

  2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水沖凈。

  3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

  4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

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